BBQ健康陷阱　食水果可減低燒烤致癌物傷害？

秋風起，三五知己燒烤確是不錯的選擇，要小心飽餐過後體重增加。BBQ常見食物蘊藏健康陷阱，TOPick向尚營坊健康顧問高級營養師黃凱詩請教，拆解BBQ食物的「邪惡指數」：

1. 少吃加工製品

黃凱詩指出，在眾多燒烤食物中，以腸仔最邪惡，因其蛋白質少、腸仔也被世衞列為1級致癌物。另外，魚蛋也要識揀，宜選白魚蛋，而非經油炸過的炸魚蛋。

黃凱詩又表示，紅腸、芝士腸、醬爆丸、芝心丸好味，建議少吃為妙，因這些食物均經過加工過程。

部份燒烤場提供乳豬、乳鴿等，因其脂肪含量高，亦建議少吃。

2. BBQ要食得健康

以下是黃凱詩建議的BBQ食物清單：

五穀類：麵包、蕃薯、栗米

肉類：秋刀魚、大眼雞、沙蜢魚、虎蝦、蜆、去皮雞排、魷魚

蔬菜類：金菇、磨菇、冬菇、燈籠椒、娃娃菜、茄子、生菜片(夾肉類進食)

水果：香蕉、奇異果、橙、菠蘿

黃凱詩指出，水果含豐富維他命C，能達抗氧化之效，可減少燒烤過程中致癌物的傷害。根食物安全中心資料，100克奇異果已含92.7毫克的維他命C。

相反，部分脂肪高的食物，比如牛扒等，致癌風險較高，因為建議市民少吃肉類(只吃半份扒)、多吃海鮮，包括魚、虎蝦、蜆等。她又指，市民不需太擔心海鮮含膽固醇，因食物中的膳食膽固醇是複合脂類，不能區分為「好」和「壞」。更何況，膽固醇是人體細胞膜的主要成分，亦是合成維他命D、膽汁和部分荷爾蒙的必需元素。

至於蔬菜類，除了要吃足夠份量外，也可多吃磨菇類食物，特別是燒烤菇，貪其蘑菇夠厚身，纖維高、水份高，能增加飽足感。

而富碳水化合物、澱粉質的食物亦有達致增加飽足感的效果。

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